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Como Fazer Cerveja Artesanal: Fácil e Rápido

Para fazer sua própria cerveja não é um bicho de 7 cabeça. Você só precisa escolher sua receita e seguir cada etapa do processo de forma muito simplificada fazer cerveja.

Passos Básicos

primeiro é preciso cozinhar o malte para fazer o mosto transformando o amigo do
malte em açúcar depois ferver este moço por 60 minutos e adicionar lúpulos de amargura e aroma em seguida é preciso resfriar e preparar para a fermentação o quarto passo é a maturação e por último o envase um ponto importante é entender que os volumes variam muito de acordo com os insumos com seu equipamento e processos para essa receita vamos usar como base o kit básico de 20 litros .

Brassagem

brassagem o mosto duração é o nome que se dá o processo de cozimento do malte
boas elmalt tomando cuidado para não transforma lo em pó, a ideia deste processo é facilitar a
extração do açúcar mas se você não ir muito vai dificultar a etapa de filtragem mais à frente dica você pode comprar o malte já moído ou utilizar extrato de malte.
Agora aqueça de 22 a 25 litros de água filtrada na sua panela de brassagem até
alcançar 72 graus celsius use o termômetro para monitorar a temperatura quando estiver na
temperatura certa adicione cuidadosamente o malte já moído quatro quilos de bill 100 e 1 quilo de cara malte e cuide para que a temperatura nunca ultrapasse 68 graus use sua para mexer um monstro de vez em quanto e sempre que o fogo estiver ligado se a temperatura estiver subindo. rapidamente apague o fogo e espere a
temperatura baixar.
Depois de  reacender 60 minutos com a temperatura controlada,
devemos fazer a recirculação por uns 15 minutos retire um pouco de mosto usando
a torneira da panela e com a ajuda de uma escavadeira despejo conteúdo de
volta a idéia é fazer uma espécie de chafariz
espalhando líquido na queda dica a recirculação também pode ser
feita com uma bomba.
Quando mosto começar a ficar mais cristalino, transfira para outra panela se você só tiveram uma panela grande, transfira para outro recipiente e lave a que você já está usando a próxima etapa é a fervura que será de 60 minutos. Aqui é a hora de adicionar os lúpulos primeiros de amargor que mais pro final os de aroma os tempos devem ser controlados portanto prepare o
cronômetro logo no começo da fervura coloque 15 gramas do lúpulo kaskende para dar amargor quando estiver faltando apenas cinco minutos para terminar coloque mais 10 gramas para dar o aroma quando completar uma hora de fervura
desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Depois faça um redemoinho com a ajuda da sua pá para criar uma força
centrífuga para empurrar o Trub ” massa de proteínas que se aglutina durante a fervura”, para o centro da panela esse processo.
Aguarde 5 minutos antes de começar o resfriamento nessa etapa precisamos baixar rapidamente a temperatura do mosto para aproximadamente os 26 graus antes de colocar o fermento. Existem
várias formas de fazer esse processo você pode usar um chiller de contrafluxo ou
um chiller de imersão ou até placas o método mais barato mas não é o mais
fácil é o banho maria.
Coloque a panela dentro de um recipiente maior cheio de gelo a partir desse
processo você deve ter um cuidado extra com a sanitização tudo deve estar limpo
e esterilizado, depois de resfriado despeje o mosto em fermentador devidamente
sanitizado fique atento para não deixar o
trub sair e quando perceber que o material sólido estiver perto da
torneira para transferência e jogue o que restou fora
adicione o fermento feche bem e coloque
o é  airlock “vauvula de fermentação que veda a entrada de ar” também sanitizado e adicione um
pouco de água para que ele funcione de maneira correta o e airlock vai impedir a
entrada de impurezas ou bactérias sem impedir a saída do gás carbônico produzido durante a fermentação.
Oideal é deixar o fermento agir por pelo menos uma semana com a temperatura controlada a 22 graus de você até pode optar por fermentar a temperatura ambiente mas é relativamente barato e
simples usar um termostato isso garante que o fermento irá trabalhar em sua temperatura ideal.
Depois de uma semana baixa temperatura para 10 graus e deixe
maturar por dez dias a maturação fará com que as células de levedura de canto no fundo do
fermentador deixando a cerveja mais cristalina muito cuidado ao movimentar o
balde após a maturação pois a agitação fará a cerveja ficar turva novamente
Depois de dez dias sua cerveja estará quase pronta para consumo agora você precisa decidir como irá envasar se usará garrafas ou post mix, depois de maturada você precisa tirar a cerveja com cuidado para não transferir o fermento junto o mais aconselhado é usar uma mangueira ou ao cifram já devidamente sanitizadas e despejar o conteúdo para outro recipiente também esterilizado, neste novo recipiente que pode ser sua panela de brassagem adicione prime e misture levemente para homogeneizar a mistura.
Dica se preferir pode referendar a cerveja na própria garrafa usando sachês de açúcar
depois disso é só encher as garrafas e tampar uma semana a temperatura ambiente
será o suficiente para que forme gás coloque na geladeira e aproveite
lembre-se de sanitizar as tampinhas também a partir de agora você poderá
degustar a melhor cerveja que existe que é a sua.

Chega ao Fim Mestre Cervejeiro 2018

A Final do Eisenbahn Mestre Cervejeiro foi do extensão da edição de 2018, gigante!

O reality show da Eisenbahn foi bem produzido e expôs conteúdos relevantes para os arrebatados por cerveja artesanal de definição.

Alguns temas foram: 

A Berliner Weisse
Ingredientes
Escolas Cervejeiras
Estilos Cervejeiros
Cerveja Colaborativa
Dunkel vs Schwarzbier
Eisenbahn Oktoberfest

Com certeza quem assitiu todos as etapas dessa edição , ou ainda irá convir pois eles estão aqui disponíveis para você assistir a certo momento, ficou ou virará ainda mais fã de copinho artesanal ou se até está no início da amargura, foi ou será “beer evangelizado”

Final do Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2018 : Bebida democrática

*Contem Spoiler* A melhor Berliner Weisse do programa, que será feita pela Eisenbahn em uma difusão especial, foi elaborada e feita por Anne Galdino de 36 anos da bazófia de Teresina no Piauí .Na,minha opinião dos padrões quebrados: que cerveja boa acurada vir do Sul e que mentor cervejeiro é uma diretor masculina.

A bebida mais democrática do mundo se modificando cada vez mais democrática em terras brasileiras.

Assista o Episódio Final do Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2018: