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Como engarrafar sua Cerveja

A forma tradicional de fazer com que uma cerveja ganhe gás é promover uma segunda fermentação em garrafa. Para tal basta adicionar açúcar à cerveja e fechar a garrafa. A levedura ainda presenta na cerveja irá fermentar este açúcar produzindo gás carbónico (CO2), que irá carbonatar a cerveja.


Equipamento necessário

  • Segundo balde ou balde de engarrafamento
  • Válvula de engarrafamento
  • Capsulador
  • Cápsulas (caricas) e garrafas

Use de preferência garrafas de vidro de cor castanha. As garrafas, bem como as cápsulas, deverão ser previamente lavadas, sanitizadas e passadas por água.


Sanitização do Equipamento

Passe todas as garrafas por solução de sanitização e passe por água. Todo o restante equipamento (balde, sifão, válvula, cápsulas) deve também ser sanitizado.


Grau de carbonatação

Selecionar a quantidade de açúcar a adicionar consoante o grau de carbontação desejada (ver abaixo). Dissolver o açúcar em 200 mL (1 copo) de água quente.

Carbonatação
grau carbonatação açúcar (g/L)
Baixo (Ale, Porter, Stout) 5 – 6
Médio (Lages, Abadia) 6 – 7
Elevado (Weizen, Lager) 7 – 8

Por exemplo, para 23 litros de cerveja com cabonatação média, 6 g/L, necessitamos de 138 g de açúcar.

Atenção: Não ultrapassar 8g de açúcar por litro. Risco de explosão das garrafas !


Misturar o açúcar

Introduza a solução de açúcar num segundo balde/fermentador ou balde de engarrafamento, para a gaseificação da cerveja.

misturar o açúcar

Transfira a cerveja, com o auxilio de um sifão, para o segundo fermentador ou balde de engarrafamento. Coloque a ponta da mangueira de forma a promover um movimento circular para misturar a cerveja e o açúcar.
Espere cerca de 10 minutos para que o açúcar se difunda completamente na cerveja, se necessário mexer suavemente com a espátula.


Enchimento

Transfira a sua cerveja açucarada para as garrafas com o auxílio de uma válvula engarrafamento acoplada à torneira do balde ou ao sifão de trasfega.


Capsular

Colocar a cápsula na garrafa, ou caso use garrafas de tampa mecânica fechar a tampa.


Carbonatação

A sua cerveja irá agora para a fermentação secundária, onde o açúcar será transformado em CO2, permitindo que a cerveja ganhe gás. Este processo demora cerca de 2 semanas dependendo da temperatura.
Uma cerveja devidamente engarrafada mantém-se em bom estado durante 6 meses a um ano. Tenha em atenção que a cerveja melhorará com o tempo. A espera compensa …


Quando a cerveja estiver carbonatada chegou o grande momento! É hora de convidar os amigos e divertir-se.

Boas cervejas !

Conheça a Dalla Cervejaria

A Cervejaria

A Dalla Microcervejaria iniciou seu processo de fabricação de cervejas artesanais em outubro de 2011, apresentando à cidade de Chapecó e região a cultura das cervejas mundialmente veneradas e elaboradas a partir da Lei Alemã da Pureza Cervejeira – Reinheitsgebot, lei da pureza Alemã, promulgada pelo Duque Guilherme IV da Baviera em 1516, o qual garante que as cervejas produzidas devem ter como ingredientes somente água, malte, lúpulo e fermento.

Fabricamos cervejas inspiradas em características fundamentais das escolas alemã, inglesa e americana.

A Dalla possui em sua fábrica modernos equipamentos que permitem ao seu mestre cervejeiro produzir cervejas únicas e excepcionais.

Como conhecer a Dalla

A Dalla possui em anexo à fábrica a casa que permite ao público visualizar o processo de produção, apreciando suas cervejas, acompanhadas de deliciosos petiscos, com muita gente bonita e música ao vivo para alegrar ainda mais a noite chapecoense.

Como conhecer a Dalla

Como conhecer a Dalla

Sua arquitetura traz artigos retrô, que contemplam uma proposta única, com a fina mistura de sofisticação e de antigos bares, unindo charme e elegância.

A casa oferece vários ambientes, com climatização total, wi-fi zone, mesas para grupos maiores e chope encanado direto na mesa.

Como é feito Chopp

Confira ao lado o nosso processo de fabricação!
Dalla Pilsen Diamante / Cristal

Conheça a Dalla Cervejaria

Cerveja de baixa fermentação, com cor dourada intensa, apresenta corpo leve, cristalina – através de filtração, além de sua característica única de refrescância, médio amargor e excelente equilíbrio entre seu paladar maltado e seus aromas lupulados, buscados na escola Americana, de vanguarda. (4.5 e 5% vol.)
Dalla Pilsen Gold / Natural

Cerveja com as mesmas características da Dalla Pilsen / Diamante / Cristal: Produzida através de baixa fermentação, cor dourada intensa, corpo leve, refrescância, médio amargor, excelente equilíbrio entre seu paladar maltado e seus aromas lupulados, buscados na escola Americana, de vanguarda. Porém, não filtrada, assim, é naturalmente turva por manter o fermento cervejeiro e maior frescor. (4.5 e 5% vol.)